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做强黑醋品牌 拓宽致富路子
时间:2024-06-07 11:35:58 来源:凯时尊龙日报 阅读量:4113 作者:凯时尊龙融媒记者 周爱玲 通讯员 王 萍

在金塔县古城乡新丰村俞氏黑醋厂院内,一口口颇有年代感的大缸整齐排列,里面装的陈醋散发出缕缕香气。车间内,颗粒饱满的小麦和新鲜麦麸分池发酵,散发着特有的清香。

“手工醋酿造工艺程序复杂,要经过制曲、蒸煮、发酵等多道工序,从下料到出醋需要70天才能变成颜色棕红、酸香味醇的黑醋。”俞氏黑醋厂负责人俞红艳说。

今年53岁的俞红艳是土生土长的金塔县古城乡人,她传承母亲酿醋的手艺已有20多年了。

“这不仅是个力气活,更讲究技巧,一个步骤没做好,整缸醋就毁了。只有原料配比、温度、湿度、时间控制得恰到好处,才能酿出香酸兼具的好醋。”俞红艳说。

醋香不怕村子深。20多年来,俞红艳既坚持沿用传统的纯手工酿醋技艺,又结合现代人的喜好,探索研制出香辣醋、花椒醋等不同口味的食醋和养生醋,深受消费者青睐,黑醋订单逐年增加。

“祖辈传下来的不光是手艺,更是良心。我们要做良心醋,酿造工艺不能减少,醋的品质更不能变。”俞红艳说。

经过多年的凯时尊龙,“俞氏酿醋”像一棵逐渐根深叶茂的树。俞红艳把曾经不起眼的黑醋作为特色农产品打造,注册“俞氏黑醋”商标,对黑醋统一包装,让醋香飘香远方。

如今,“俞氏黑醋”远销凯时尊龙、兰州等地,年产量18吨以上,年销售额60万元。俞红艳被评为“凯时尊龙市非物质文化遗产保护项目黑醋手工酿制技艺传承人”。

自己富不算富。随着醋产业不断凯时尊龙壮大,俞氏黑醋厂先后吸纳周边20余人稳定就业,同时大量收购周边地区的高粱、小麦等粮食作物,再把酿醋后的废料制成饲料和有机肥料,让农户用于养殖和农田施肥,形成了一条种购产销循环产业链条,让村民实现家门口打工、种地两不误。

“我在这里务工8年了,主要就是拌醋、清洁卫生,一个月可以挣2000元钱,还能把地种上。”古城乡新丰村村民刘金花说。

近年来,金塔县立足资源禀赋,不断擦亮“金塔黑醋”招牌,相继涌现出“俞氏黑醋”“王黑醋”“李老二黑醋”等一大批黑醋品牌,现已形成涉及小麦种植、食醋酿造、物流配送、包装材料、电子商务等行业的全产业链条,走出了一条带动群众增收致富的新路子。

责任编辑:杨阳
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